TARTA DE CHOCOLATE APTA PARA CELIACOS E INTOLERANTES A LA LACTOSA

Esta receta quiero dedicarla especialmente a mi prima Anabel que me pidió algo para celiacos y a todas aquellas personas que no puedan disfrutar de los dulces que llevan gluten. También para los que tienen alergia a la lactosa porque se puede modificar para no ponerle nada que tenga que ver con la proteína de la leche.

La receta está adaptada del maravilloso blog de Bea Roque
(os dejo aquí el enlace de la receta original)http://www.elrincondebea.com/2009/11/chocolate-angel-food-cake.html

La tarta se llama CHOCOLATE ANGEL FOOD y para mi es de las tartas que más han triunfado entre mis amigos cuando la he preparado.

La receta que os pongo es para celiacos pero recordad que siempre hay que leer las etiquetas de los productos que usamos para comprobar que pone "SIN GLUTEN" porque algunos de los productos que utilizamos como conservantes, estabilizantes, mejorantes, etc, suelen tener trazas de gluten.

Los intolerantes a la lactosa lo tienen más fácil, esta tarta no lleva ni mantequilla ni leche y pueden usar harina normal así que adelante con ello.

Este bizcocho tiene una particularidad, es el molde que utiliza, es imprescindible que sea de los que llevan agujero en medio y tiene que ser alto (este bizcocho sube mucho) y debéis seguir escrupulosamente los tiempos y posición de enfriado para que salga perfecto. Yo tengo un molde especial pero no es necesario comprarse uno si tenéis uno en casa, en todo caso os pongo la foto del mío que me pareció una inversión muy rentable debido al partido que le saco.

Aprovecho esta entrada para daros las gracias y recordaros que este blog sigue vivo gracias a vuestros comentarios.

Vamos al lío

INGREDIENTES

9 Claras de huevo (yo uso las pasteurizadas de Mercadona)
200 gr de azúcar (se puede sustituir por maltitol según las proporciones del maltitol que uséis, esta es la opción para diabéticos)
75 gr de harina apta para celiacos (si no eres celiaco vale la harina de trigo normal)
40 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de Valor, es buenísimo)
1/4 de cucharadita de sal
3 gr de cremor tártaro (opcional) si no tienes no hay problema, se puede hacer igual

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 160ºC si es de aire, sino a 170ºC
• Tamizar la harina y el cacao y reservar
• Mezclar con un tenedor, sin batir, la sal y el cremor tártaro (si lo usas) a las claras.
• Montar las claras a punto de nieve hasta que formen picos blandos (serán sobre 2 o 3 minutos, depende de la batidora)
• Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo el azúcar a razón de una cucharada cada 15 segundos (en el caso del maltitol, al ser un líquido, ir añadiendo en forma de hilo con la batidora a velocidad baja).
• Continuar batiendo un minuto más y parar la batidora para comprobar que ahora las claras tienen un aspecto brillante (habremos terminado el merengue) y están firmes.
• Añadir una cucharada de la mezcla de harina y cacao e integrarla en el merengue con la batidora a velocidad baja.
• Seguir añadiendo la mezcla de harina y cacao cucharada a cucharada, esperando a que se integre la cucharada anterior.
• Terminar de remover la mezcla con una espátula comprobando que no quedan restos blancos en la masa.
• Poner la masa en el molde (MUY IMPORTANTE: NO HAY QUE ENHARINAR NI ENGRASAR EL MOLDE O NO SUBIRÁ EL BIZCOCHO) con la ayuda de una espátula sin apretar verificando que llega hasta el fondo.

  

  Molde antes de meter en el horno

• Hornear durante 40 minutos o hasta que comprobemos que al pinchar en el centro no sale mojado el palillo (recordad que no se puede abrir el horno antes de los 40 minutos) pero no se debe sobrepasar los 50 minutos de horneado.

• Con mucho cuidado sacar el molde del horno y colocarlo boca abajo. Si vuestro molde no tiene patitas colocadlo sobre una botella de manera que el aire pueda pasar por debajo del molde y por el agujero del centro. Dejadlo reposar 1 hora.
• Pasad un cuchillo por los bordes del molde y el centro (donde está el tubo) y sacad el bizcocho dejándolo sobre una rejilla para que se enfríe al menos una hora más.
  
• Pasado este tiempo ya se puede decorar como más os guste y podéis disfrutar de un bizcocho que ME SABE A GLORIA.

TARTA FLAMENCA

Tras un intenso sábado participando en el taller que Georgia Suter nos ofreció en el I Salón de Repostería Creativa de Castellón al llegar a casa me metí en faena para elaborar una tarta que me ha encantado preparar para la novia de Alex.

La tarta tiene temática flamenca porque ella es bailarina de baile español y Alex quería darle una sorpresa distinta y creo que lo consiguió.

La tarta es un bizcocho de naranja con relleno y cobertura de ganache trufado de chocolate con leche.

Aquí tenéis la foto para que podáis disfrutar como yo lo hice.

También os pongo la foto que me hicieron en el curso con Georgia y mi conejito de RKT (que es una mezcla de arroz inflado y esponjas dulces o marshmallow que da mucho juego para modelar).

Espero que os guste

Maleni

EMPANADILLAS CASERAS DE VERDURAS

Bueno, hace tiempo que no publicaba nada pero han pasado muchas cosas.

La primera es la que me impedía publicar, mi operación de las manos. Tras pasar por el quirófano, mis manos van recuperando la fuerza y ya han desaparecido casi por completo los dolores aunque aún me falta fuerza pero el señor túnel carpiano está delgadito y ya no le molesta al nervio medio de mis manos.

Y la segunda cosa que me impedía publicar es el fallecimiento de mi padre. Mis manos estaban doloridas pero mi corazón lo estaba más y no me veía capaz de escribir nada sin que me brotaran sentimientos encontrados y acabara borrándolo todo. Ahora, tras un mes desde su ausencia quiero publicar esta entrada para darle un poco de normalidad a mi vida y publicar una receta que pueda haceros disfrutar en una tarde de primavera de un alimento tradicional, sano, rico y fácil.

La receta que hoy os presento es de empanadillas horneadas.

Yo la he rellenado de verduras pero el relleno es a gusto del consumidor, así que os invito a ser creativos y rellenar de cualquier cosa que os apetezca (y que no suelte mucho jugo).

No me alargo más, aquí viene la receta

EMPANADILLAS CASERAS

INGREDIENTES (salen unas 35)

(Para la masa)

250 cl de aceite (yo uso de girasol pero sirve el de oliva suave)
250 cl de cerveza
25 gr de manteca de cerdo
Un pellizco de sal
500 gr de harina de fuerza o media fuerza

(Para el relleno)
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 bote de tomate triturado de 500 gr
100 gr de champiñones frescos
2 calabacines
1 cebolla grande
1 puerro mediano
100 gr de guisantes cocidos (yo los hago desde guisantes congelados, los de bote no me convencen)
1 diente de ajo
Un puñado de piñones (no los pude pesar, los puse a ojo y va a gusto)
Una pizca de sal
Una punta de cucharadita de azúcar (como 1/4 de cucharadita)
2 Huevos duros
100 gr de aceitunas verdes sin hueso
2 Latas de atún ( se puede sustituir por carne, merluza o lo que os apetezca)

PREPARACIÓN

Comenzar preparando el relleno para que se enfríe un poco.

• Freír el tomate en dos cucharadas de aceite lentamente removiendo hasta que reduzca el líquido a la mitad y quede una textura de salsa.
• Añadir la sal y el azúcar para reducir la acidez y reservar fuera del fuego.
• En otra sartén sofreir primero los puerros cortados en juliana, después la cebolla fina, los calabacines y los champiñones (en este orden porque hay que freír desde lo que más cuesta de freír a lo que menos)
• Añadir el ajo y los guisantes al final y reservar hasta que el tomate esté frito. Entonces añadimos el tomate frito a la preparación de las verduras y retiramos del fuego.
• Fuera del fuego añadir los piñones y dejar templar un poco.
• Cuando ya no esté muy caliente añadir el huevo duro cortado en trozos pequeños, las aceitunas cortadas en rodajas y el atún.
• Dejar enfriar completamente para proceder a rellenar las empanadillas.

Preparación de la masa:

(lavarse bien las manos, esta preparación es mejor hacerla con las manos)

• Juntar la cerveza y el aceite ,añadirle la sal y la manteca de cerdo removiendo hasta que se diluya.
• Ir añadiendo la harina poco a poco hasta que quede una masa untuosa y firme (mejor un poco dura que demasiado blanda)
• Cuando ya esté la harina integrada poner sobre un papel de cocina y poner otro papel encima para estirar con un rodillo
• Estirar la masa y con un cortador de galletas por ejemplo cortar círculos con el de mayor tamaño (o bien con un aro de emplatar que sea mediano, como de 10 cm de diámetro)

Relleno y horneado:

• Una vez hechos los círculos de masa poner una cucharada pequeña de relleno en una parte de la empanadilla (si dividiéramos virtualmente el círculo en dos partes se pondría en una de las partes) y se cierra aplastando con un tenedor o subiendo el borde de abajo sobre el de arriba para hacer una especie de dobladillo.
• Poner sobre una bandeja de horno con papel de cocina (o silpat si tenéis, es mucho más práctico) y pintar con huevo batido todas las empanadillas.
• Dejar secar un poco el barnizado de huevo y volver a pintar con huevo para meter en el horno.
• Hornear a 170ºC  arriba y abajo(si es horno de aire 160ºC) durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas las empanadillas (como cada horno es un mundo mejor quedarse delante del horno y cuando ya estén doradas sacar, sea el tiempo que sea)
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Estas empanadillas quedan deliciosas de un día para otro pero en mi casa no duran tanto y al sacarlas del horno casi no me da tiempo a que se enfríen.

Espero que disfrutéis de esta receta y me mandéis las fotos de vuestras empanadillas para que podamos compartir la creatividad de todos

Por último sacar las servilletas, los cubiertos y a disfrutar porque ESTO ME SABE A GLORIA

Maleni

TARTA MONSTER HIGH Y BODAS DE ORO

Y para despedirme por un tiempo os pongo las fotos de mis últimas tartas.

 

Espero que a Alba le gustara su tarta de Monster High.

 

La otra fotografía es la tarta que les hice a mis padres en su 50 aniversario de bodas y la verdad es que además de gustarme hacerla por que me encanta cocinar y decorar tartas, mi emoción se vio aumentada por que mis padres estaban radiantes en su día y a todo el mundo le gustó.

 

Espero que os gusten y ya sabeis, cocinad siempre para que todo OS SEPA A GLORIA