martes, 4 de marzo de 2014

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Queridos todos, ya sé que hace mucho que no cuelgo ningún post pero esto de los exámenes finales me supera un poco.
Debo deciros que estoy emocionada con la perspectiva de empezar las prácticas en empresa porque estoy segura que voy a aprender muchísimo y espero poder volcar algo de lo que aprenda en este mi pequeño rincón.

Quiero daros las gracias a todos los que seguís cada día visitando este blog y espero poder retomar cuando termine las prácticas la publicación de nuevas recetas sencillas y sabrosas para que podamos todos disfrutar mucho de nuestra pasión o afición.

El próximo fin de semana estaré visitando la I Feria de Repostería Creativa de Valencia y espero poder contaros todo lo que allí vea y disfrute además de alguna foto para que veáis lo bonito que estará todo.

Bueno, paso a explicaros la receta que esta vez no tiene foto porque se me olvidó y duraron tan poco tiempo las magdalenas que se me escapó hacerla. La próxima vez prometo foto.

INGREDIENTES (para unos 16 cupcakes)

250 gr de azúcar
210 gr de harina floja (no vale la harina bizcochona, la harina de trigo normal vale)
60 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de Valor sin azúcar es muy muy bueno)
2 Huevos talla L
10 gr de levadura química (por ejemplo Royal)
8 gr de sal
100 gr de yogurt natural sin azúcar
180 ml de agua templada
60 ml de aceite de oliva suave
Opcional: una cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN


  • Calentar el horno a 160ºC (calor arriba y abajo, si es de aire y no podeis poner resistencia bajad la temperatura 10ºC)
  • Preparar la bandeja de cupcakes con los papelitos 
  • Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, la levadura química y la sal y ponerlo en el bol de la batidora que tendreis preparada con varillas. Añadir el azúcar
  • En un bol batir los huevos con una varilla manual y añadirle el yogurt, el aceite de oliva y el extracto de vainilla si lo poneís.
  • Cuando ya estén mezclados todos los líquidos añadimos el agua templada.
  • Añadimos la mezcla de líquidos a los sólidos poco a poco (yo lo hago en 3 veces) batiendo en el robot a velocidad media hasta que estén todos los elementos integrados (la mezcla que bastante líquida).
  • Repartir en los papelillos de las magdalenas llenando solo 3/4 partes
  • Meter en la nevera el molde durante unos 20 minutos (sacar justo para meterlo en el horno)
  • Hornear 20 minutos revisando el horno a partir de los 15 minutos (puedes pinchar con una brocheta de madera y si sale limpio ya están hechos)
  • Sacar del horno y dejar enfriar un poco (unos 5 minutos) dentro del molde y después sacar y terminar de enfriar sobre una rejilla (solo hasta que estén fríos, aunque a veces desaparecen antes de darnos cuenta).

Bueno, yo creo que estaría muy bien si publicarais en facebook las fotos de vuestras magdalenas, así que os lanzo el guante y a ver cuantas fotos estupendas de magdalenas de chocolate tenemos en el muro de ESTO ME SABE A GLORIA.

Gracias por estar ahí y recibid un gran abrazo virtual

lunes, 3 de febrero de 2014

NUEVO CURSO EN CARAMELU

Pues si, hemos decidido volver a preparar un curso con todo el amor del mundo para que quien quiera pueda disfrutar un par de tardes y preparar una sorpresa preciosa y sobre todo golosa para San Valentín.

Hemos preparado un nuevo curso de bombones en Carame.lu que impartiré los días 10 y 11 de febrero de 5 a 8 de la tarde.

Podrás aprender a atemperar chocolate, hacer bombones decorados, preparar azúcar invertido, fondant líquido (no el de cubrir las tartas, el de glasear los eclairs), rellenos para bombones, y resolver todas aquellas dudas que tengas sobre el tema. Quedan pocas plazas pero seguro que queda un hueco para tí que estabas esperando esta oportunidad.

Espero veros el día 10 y disfrutaremos de unas tarde que NOS SABRÁ A GLORIA

http://carame-lu.es/noticias/taller-de-bombones-san-valentin

domingo, 19 de enero de 2014

ORELLETES AMB MEL

Hoy os traigo una receta típica de una zona de Valencia llamada Camp Del Turia.
Esta receta es cortesía de Francisco Pérez Arnal, chef del restaurante El Salt de Náquera y experto en paella.

Agradezco a este gran cocinero y gran persona su aportación y espero que os anime a compartir vuestras recetas tradicionales para poder compartir la riqueza culinaria que tenemos entre todos.

Espero vuestros comentarios aquí y en el grupo de facebook, la vida de este blog depende de la interacción con los lectores y si no hay comentarios esto parece más muerto que vivo.

Bueno, dejo las quejas y vamos a la receta que es estupenda y me encanta para una tarde de domingo como hoy.

Os transcribo la receta tal como me la ha dado Francisco Pérez y os dejo el enlace a la web de su restaurante para que veáis lo maravilloso que es el lugar y las comidas magníficas que prepara.

http://www.elsalt.com/

Orelletes amb mel

Dulce típico de la comarca de camp de turia en Naquera son especialmente finas. 

Receta tradicional:
Seis huevos ( la cascara de uno de ellos lo abrimos con cuidado por arriba y lo vaciamos y lo utilizamos como medida)
Dos medidas de aceite de oliva suave
Una medida de anis de pastas
Harina de trigo de poca fuerza
Vamos añadiendo harina hasta que la masa se desprenda fácilmente de nuestras manos
Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y con un rodillo pequeño vamos aplanando y trabajando la masa hasta que es fina.
Luego se frien en aceite de girasol
Y para conseguir la forma con dos cañitas o palitos se echa la fina masa al aceite y colocas la cañita en el centro sujetando un poco y con la otra la hacemos girar y enroscarse un poco
Quedaran doradas y con miel de romero y decoradas con bolitas de anises de colores. Bon apetit

martes, 24 de diciembre de 2013

TRONCO DE NAVIDAD FÁCIL

Bueno pues parece que ya llegan las fechas de meterse en la cocina y preparar magníficas recetas para alegrar a nuestros seres queridos en la mesa.
A petición de mi amiga Mercedes voy a poneros hoy una receta fácil de un postre típico de la Navidad y espero que os resulte delicioso y sobre todo fácil de preparar.

Se trata de un tronco de Navidad.

Para hacerlo vamos a tomar como base una plancha de bizcocho pero para darle un toque más agradable os voy a poner la receta del bizcocho Gioconda que es estupendo para este tipo de preparaciones o para cualquier otra que necesite una base fina de bizcocho.

La receta de hoy la dividiremos en 3, la preparación del bizcocho, el relleno y el montaje y decoración, para que todo sea más cómodo.

Empezamos

1ª FASE;  EL BIZCOCHO GIOCONDA

INGREDIENTES

100 gr de azúcar glas
100 gr de almendra molida
2 huevos talla L

20 gr de mantequilla
40 gr de harina normal (no vale la de repostería)

100 gr de claras de huevo (a temperatura ambiente)
40 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 220ºC (200ºC si es de aire)
Montar los huevos con el azúcar glas y la almendra molida hasta que queden esponjosos y de color crema.
Poner en un bol la mezcla anterior y añadir la mantequilla fundida y fria removiendo con una espátula.
Añadir la harina poco a poco (tamizada previamente) y con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar.
Añadir a la mezcla anterior las claras montadas a punto de nieve con una espátula en 3 veces y comprobar que está bien mezclado.
Extender sobre un papel de horno de las dimensiones de la bandeja del horno (dejando un borde libre por cada lado de aproximadamente un centímetro). El grosor debe ser de 1,5 cm máximo.

Hornear unos 5 minutos o hasta que veamos que los bordes se ponen solo un poco dorados (casi nada). Debe quedar un bizcocho blanco que no se pegue en los dedos pero que esté muy tierno.

Dejar enfriar (si es necesario en la nevera, no hay problema)

2º FASE: EL RELLENO Y EL MONTAJE

INGREDIENTES:

Nata líquida (medio litro) o Nata montada (500 gr)
Fresas frescas (opcional)

Como estamos preparando algo facilito se debe rellenar el rectángulo con nata montada (si es de spray se nos bajará, aconsejo montarla uno mismo o comprarla en alguna pastelería). Hay que dejar al menos 3 cm del borde más largo sin rellenar para que no se nos rebose la nata.
Rellenaríamos por tanto todo el rectángulo salvo los últimos 3 cm de uno de los lados anchos del rectángulo.
Poner sobre la nata unas fresas cortadas en láminas o simplemente dejarlo solo con la nata.
Empezaremos a enrollar el bizcocho con el papel donde se ha horneado desde el lado más largo hasta el que hemos dejado libre los 3 cm para formar una especie de espiral en los lados.
Al hacerlo con el papel es necesario que vayamos apretando por todos lados para que nos quede igualado.
Retirar el papel con cuidado, apoyar el rulo sobre una bandeja y meterlo en el congelador durante 30 minutos.

3ª FASE: DECORACIÓN


INGREDIENTES:

1 Pastilla de Chocolate para fundir (el que venden en los supermercados para repostería sale muy bien)
Cacao en polvo (muy poca cantidad)
Fondant para modelar (opcional)


Sacar del congelador el tronco y cubrir con chocolate líquido (deshacer chocolate en el microondas en fracciones de 30 segundos hasta que esté líquido) y antes de que se endurezca el chocolate pasar un pincel de silicona por la superficie para hacer las marcas de la madera.
Se puede decorar con hojas o setas de fondant y si no os apetece tampoco pasa nada, se deja con la cobertura de chocolate y quedará muy bien.
Por último se espolvorea con el cacao en polvo (se pone en un colador y se dan pequeños golpes para que se deposite sobre el chocolate)
También podemos decorarlo con placas de chocolate que se hacen sobre un mármol congelado o con un plato liso congelado, se pone el chocolate caliente y se extiende, haciendo láminas desiguales, se retiran y se pegan sobre la cubierta del tronco que estará embadurnada de nata montada.

Bueno, espero que os sea de utilidad y que podais hacer unos troncos de Navidad preciosos y que OS SEPAN A GLORIA.

DESEO A TODOS FELICES FIESTAS Y UN AÑO 2014 LLENO DE PAZ Y BUENOS MOMENTOS