viernes, 28 de diciembre de 2012

¡¡¡¡ SORTEO ANIVERSARIO !!!

Bueno, ya ha llegado el momento, os doy los datos para poder participar en el sorteo de aniversario del blog.

Antes que nada agradeceros este año de buenos momentos y de ilusión, me habéis hecho muy feliz durante este tiempo con vuestras visitas y vuestros comentarios.

Pero vamos a lo que vamos, el sorteo. 
Para poder participar tenéis que hacer solo 2 cosillas: Primero haceros fans del grupo de facebook "esto me sabe a gloria" y segundo poner un comentario en esta entrada con el nombre que hayáis puesto en facebook para que pueda relacionarlos.
Yo pondré un número a cada entrada y a través de random.org generaré un número aleatorio ganador.

El premio será enviado por paquetería  al domicilio del ganador pero lamentablemente mi economía no me permite enviarlo fuera de la península por lo que pido disculpas a mis seguidores de las islas o de fuera de España porque no pueden participar en el sorteo (aunque siempre son bienvenidos en el blog).

Contactaré por correo electrónico con la persona ganadora por lo que cuando haga el sorteo diré el nombre de la persona ganadora y deberá enviarme un email para los datos de entrega.

Y por último, las fechas para participar son desde hoy día 28 de diciembre hasta el día 5 de enero a las 00 (osea las 12 de la noche), todo comentario que esté fuera de ese plazo no podrá participar.

Os enumero lo que lleva el regalo porque la foto lamentablemente me ha salido fatal así que hasta que vuelva mi fotógrafa oficial, os lo imaginais jejeje.

El regalo consiste en un porta-tartas de plástico con asa (caben tartas de hasta 24 cm de diámetro), un juego de cucharas medidoras de metal, un juego de cortadores de números, un paquete de servilletas de papel con motivos pasteleros,unas cuantas pipetas de plástico perfectas para dosificar colorantes o saborizantes (yo los uso para poder repetir colores, sabiendo cuantas gotas pongo en cuanto fondat, puedo repetir el color cuando me hace falta) y por último unos troqueles para fondant muy chulos que harán de vuestras galletas o tartas algo muy elegante.

Espero que os guste el regalito y participéis en el sorteo porque estoy muy ilusionada y tengo ganas de hacer a alguien un poco más feliz.

Os deseo de  corazón un muy muy FELIZ 2013 y espero que podamos decir siempre que "Esto me sabe a gloria".

Un abrazo grande


Maleni

martes, 25 de diciembre de 2012

¡FELIZ NAVIDAD!

Queridos todos, ya sé que es un poco tarde para daros una receta para Navidad pero el tiempo no me llega para más así que os doy una receta para fin de año o para cualquier día que os apetezca y así me perdonáis un poquito la ausencia ¿verdad?

Quiero comunicaros que esta semana pondré el post del sorteo para que todos los que estéis interesados podáis participar.

La verdad es que es una gran alegría haber cumplido un año, pero me entristece un poco la falta de comentarios. Es posible que todos vayáis igual que de liados que yo y no os de tiempo a comentar pero es la única manera de recibir el eco de que lo que escribo lo lee alguien. Pero estoy convencida que alguien lee mi blog así que para aquellos que lo leen, aquellos que practican algunas de las recetas o aquellos a quienes en algún momento haya podido ayudar, sigo aquí y seguiré mientras el cuerpo aguante.

Y por eso os pongo ahora una receta sencilla y que da muy buen resultado para quienes no lo hayan hecho nunca y sobre todo una receta que convertirá vuestra sobremesa en dulce momento de compartir.

Y como no quiero liarme a escribir os pongo ya de que se trata RECETA DE TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO Y TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO.

Es una receta que podéis preparar con tiempo pues duran mucho en la nevera (una semana máximo diría yo, aunque no suelen durar tanto, en mi casa desaparecen en un momento) y que podéis llevar a cualquier tipo de evento en el que os inviten y os hará quedar de maravilla. 

Vamos al lío

INGREDIENTES (Para la trufa de chocolate negro)

250 gr de Nata líquida (al 35% como mínimo)
250 gr de chocolate negro para cobertura (el de Nestlé da muy buen resultado)
50 gr de azúcar normal (blanquilla, del de toda la vida)
50 gr de mantequilla
Cacao en polvo (para rebozar las trufas, no puedo precisar la cantidad, yo uso el de Valor de Mercadona que es muy bueno y sale bien de precio)

INGREDIENTES (Para la trufa de chocolate blanco)


125 gr de Nata líquida (al 35% como mínimo)
250 gr de chocolate blanco de cobertura (si no lo encontráis, que es difícil, usad un buen chocolate blanco)
50 gr de azúcar blanquilla
50 gr de mantequilla
Azúcar glas para rebozar las trufas (si se prefiere se puede usar coco rallado, están de vicio)

PREPARACIÓN (SE PREPARAN IGUAL LAS DOS)


  • Poner a hervir la nata
  • En un cuenco colocar el chocolate a trozos pequeños y la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Cuando la nata esté hirviendo se echa sobre el chocolate y se remueve constantemente hasta que se deshaga.
  • Una vez deshecho el chocolate se añade el azúcar y se sigue removiendo hasta integrarlo.
  • Dejar en la nevera de un día para otro
  • Sacar de la nevera la mezcla al día siguiente y mover con una batidora eléctrica con palas (quien tenga la KitchenAid o robot con la K) no valen las varillas porque no queremos darle aire sino textura. Mover un minuto máximo o hasta que se haya igualado la textura.
  • Si no tenemos robot lo haremos con un tenedor pero sin pasarnos de agitar para no darle aire a la mezcla.
  • Poner la mezcla en una manga pastelera sin boquilla (o en su defecto una bolsa de las de congelar) y cortan la punta 1,5 cm más o menos para que nos quede una abertura del tamaño de una moneda de 1 céntimo más o menos.
  • Poner en un plato el cacao en polvo, o el azúcar glas o el coco según sean las trufas de un chocolate u otro y comenzar a hacer bolas con la manga pastelera.
  • Las bolas dependerán del tamaño que queramos hacer las trufas pero yo os recomiendo que sean más o menos 3 cm de diámetro como mínimo (como una canica de las gordas).
  • Rebozar bien con el cacao (o el azúcar glas o el coco) y darles forma entre las manos sin apretar mucho para no calentar las trufas.
  • Poner en un papelillo de los que se usan para magdalenas pero más pequeño (lo venden en cualquier supermercado) y meter en la nevera hasta que vayamos a comerlas.
Y ya tenéis las mejores trufas del mundo porque son las vuestras.
Espero que disfrutéis mucho de estas fiestas y aprovechéis el tiempo libre para practicar en la cocina, seguro que todo OS SABRÁ A GLORIA.

GRACIAS POR ESTAR AHÍ


jueves, 29 de noviembre de 2012

PALETILLA DE CORDERO ASADA CON PATATAS

Aquí estoy de nuevo, después de un tiempo para daros alguna idea de cara a las próximas fiestas.
No puedo publicar mucho porque como os dije estoy estudiando y llevo un mes de exámenes, así que toca estudiar y estudiar para disfrutar de las vacaciones con ganas.
La receta de hoy es sencilla pero suculenta y os la recomiendo para preparar alguna de esas comidas familiares que tanto se prodigan en las fiestas porque no es necesario dedicarle mucho tiempo y seguro que os queda de maravilla.
La foto, como es habitual, no es ninguna maravilla, lo siento y os pido disculpas pero entre mis habilidades no está la fotografía y ya no tengo a mi ayudante para que me saque buenas fotos así que hago lo que puedo (que es poco) y espero que os sirva de referencia.
Este plato es para tomarlo después de prepararlo, por lo que no es recomendable hacerlo con antelación ya que el cordero se reseca y las patatas pueden convertirse en proyectiles para una batalla campal.
Quiero agradeceros vuestra paciencia y anunciaros que, con motivo del cumpleaños del blog tengo previsto hacer un pequeño sorteo para agradeceros vuestra constancia pero eso será para el próximo mes y os prometo publicar un post para ofreceros esta muestra de agradecimiento (osea, como decían en las series antiguas.... continuará).
Aprovecho también para deciros que cuando ya controle bien el tema de hacer pan en casa os pondré alguna receta para que podáis disfrutar de la maravilla que es comer pan hecho por uno mismo, y si alguien tiene alguna sugerencia me encantaría dar cabida a cualquier receta que os interese o cualquier tipo de pan que podáis pensar que es interesante conocer.
Bueno, dejo ya la charla y paso a la receta que es lo que seguro que estáis esperando.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 Paletilla de cordero entera con 3 cortes en horizontal sin cortar del todo (también podéis añadir    unos cuartos de pollo para los que no quieran cordero)
4 Patatas medianas (o 8 si os gustan mucho las patatas)
25 gr de Manteca de cerdo
4 Cucharadas soperas de aceite de Oliva
1 Pizca de sal
5 Dientes de ajo
1 pellizco de perejil seco
1 Vaso de vino tinto ( de calidad, no se puede cocinar con un vino que no tomarías en copa)
1 Cucharada sopera de pimentón de la vera
2 Vasos grandes de agua
4 Cucharadas soperas de mantequilla
1 Cucharadita de ajo molido (o ajo en polvo)


PREPARACIÓN


  • Precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo o 180ºC si es de aire.
  • En una bandeja de horno poner aceite de oliva y colocar la paletilla de cordero con la parte del hueso hacia arriba.
  • Envolver las patatas enteras y lavadas en papel de aluminio y colocar en las esquinas de la bandeja.
  • Mezclar en un mortero sal, dientes de ajo triturados, perejil y media cucharada de pimentón, majar y mezclar con el vino y el agua en un cuenco pequeño.
  • Poner la manteca de cerdo sobre la carne distribuida en pequeños trozos repartidos por la superficie de la paletilla.
  • Embadurnar con el preparado del mortero la pieza de carne y echar el resto en la bandeja para que haya líquido suficiente para cubrir todo el fondo de la bandeja y que sobrepase más o menos un dedo (osea que haya un dedo de líquido en la bandeja).
  • Poner la bandeja en el horno y hornear durante unos 30 minutos controlando que siempre haya líquido en la bandeja (si se seca se añade agua, no hay problema en abrir el horno y echarla)
  • A los 30 minutos sacar un poco la bandeja del horno y darle la vuelta a la carne para que se dore por la parte de la piel (si la tiene, sino la parte de la carne) y añadir un poco de manteca de cerdo sobre esta parte de la carne.
  • Hornear unos 20 minutos o hasta que esté dorada la carne y se haya reducido el líquido de la bandeja pero no hasta secarse.
  • Preparar una mantequilla de pimentón: añadir a la mantequilla, una cucharada de pimentón y el ajo molido, mezclar bien hasta que tenga un aspecto uniforme y reservar en la nevera tapada.
  • Sacar del horno la carne y servir en el plato con una patata a la que habremos quitado el papel de aluminio antes de emplatar.
  • Poner el cuenco con la mantequilla de pimentón para saborizar las patatas (se cortan por la mitad, se pone una cucharada de mantequilla y se cierra la patata, así se deshace la mantequilla con el calor de la patata y le da un sabor magnífico).
  • Recomiendo acompañar con una ensalada de lechuga variada o escarola (la escarola le va de perlas al cordero) pero no le pongáis vinagre de módena, mejor vinagre de manzana o de vino blanco porque no le restará sabor al cordero y complementa de maravilla.
Bueno, espero que lo disfrutéis y me digáis como os ha quedado y os espero pronto porque con vosotros la vida ME SABE A GLORIA


miércoles, 24 de octubre de 2012

BERENGENAS RELLENAS

Hoy quiero contaros como hago las berengenas rellenas en casa.
No somos gente de comer mucho frito y las hortalizas a mi hijo si no se las disfrazo no hay manera así que utilizo esta receta para darle mucha proteína con algo de hortaliza que apenas se nota.
Debo advertir que es un plato muy sencillo pero costoso en tiempo aunque no resulta trabajoso ni complicado.
Os dejo un enlace sobre la berengena que me ha encantado y no está nada mal conocer la historia de nuestras hortalizas ¿verdad?

http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/berenjena/intro.php

Voy a ello, tomad buena nota.

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 Berengenas grandes de tamaño más o menos igual
750 gr de carne picada (yo uso pollo pero se puede poner ternera, cerdo o mezclar)
1 Huevo
2 Dientes de ajo
Pan rallado
Pan del día anterior (solo una rebanada)
Sal
Aceite de oliva suave
Perejil


PREPARACIÓN

  • Se cortan las berengenas por la mitad y se les hacen unos cortes en diagonal formando un enrejado.
  • Se echa un poco de sal sobre las berengenas y se meten en el horno a 180º solo abajo (si es de aire a 170º ) durante aproximadamente 45 minutos (o hasta que estén hechas, blandas pero oscuras a la vista).
  • Mientras se asan las berengenas mezclar en un bol grande la carne picada, el ajo picado, el perejil picado, el huevo crudo (cascarlo sobre la carne) y una pizca de sal.
  • Se pone a remojo en agua la rebanada de pan del día anterior y se escurre muy bien con las manos y se añade a la carne picada.
  • Se mezcla toda la carne muy bien hasta que no se note la diferencia entre la carne y el pan. Mezclar con las manos bien limpias amasando un poco al mismo tiempo.
  • Se cubre con film transparente y se mete a la nevera hasta que estén asadas las berengenas.
  • Se sacan las berengenas del horno, se dejan enfriar un poco y con una cucharilla pequeña se vacían de su carne intentando dejar intacta la piel (queda como si fueran barcos, osea solo la piel con el rabito)
  • La carne de la berengena se tritura con la batidora o en su defecto se machaca con un mortero.
  • Se saca la mezcla de carne de la nevera y se une la carne de la berengena triturada mezclándolo bien con las manos (bien limpias, por supuesto).
  • Se rellenan las pieles de berengena con la mezcla de carne y se ponen en la bandeja para el horno
  • Espolvorear sobre las berengenas con el preparado de carne un poco de pan rallado y echar un chorro muy fino de aceite.
  • Se meten en el horno (que no hemos apagado después de asar las berengenas) y se asan durante aproximadamente 15 minutos.
  • Y a disfrutar de una receta sana y sabrosa que ....... ME SABE A GLORIA

viernes, 5 de octubre de 2012

BUTTERCREMA DE NUTELLA

Hace tiempo que no publico nada, pero hay una magnífica razón por la que mi tiempo para estas cosas se ha reducido

 ¡¡¡ HE VUELTO A ESTUDIAR !!! 

Si, he vuelto al "cole" y estoy encantada de volver a estar en contacto con gente joven, a estudiar para los exámenes pero sobre todo estoy encantada porque lo que estoy estudiando es mi gran pasión y a partir de ahora espero que a vosotros también os apasione. He empezado a estudiar panadería, pastelería y repostería. ¿Qué os parece la idea?.

Quiero conocer por dentro el mundo del pan, saber que significa cada uno de sus ingredientes, como conseguir el mejor pan del mundo, como hacer la crema pastelera más estupenda y muchas otras cosas más que os iré contando y esa es la razón de que no esté tanto por aquí.

Prometo compartir mis prácticas con vosotros y haceros partícipes de mis nuevas habilidades pero con paciencia ¿eh? 

Por el momento y para haceros un poco la boca agua os pongo la receta del buttercream de Nutella que a casi todo el mundo le encanta y que os puede servir para rellenar un bizcocho como el que tenéis en la receta de la "Coca de yogur"(http://esto-me-sabe-a-gloria.blogspot.com.es/2011/11/ahi-va-la-primera-receta-coca-de-yogur.html) en este mismo blog. Resultará menos pesado que cubrirlo de chocolate y además es más divertido (a mi me lo parece).

Bueno, pues paso a poneros la receta que es muy facilita y si la ponéis en práctica no os olvidéis de comentarlo que este blog está muy muerto sin vuestra presencia.

Quiero pediros perdón por la foto pero es que no soy muy buena con la fotografía y mi especialista particular (mi hija) no estaba disponible. La próxima será mejor.


BUTTERCREAM DE NUTELLA

INGREDIENTES

200 gr de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar glas tamizado
1 cucharada sopera de leche semi-desnatada
6 cucharadas soperas de Nutella


PREPARACIÓN

En un bol grande poner la mantequilla (previamente atemperada durante una hora fuera de la nevera).
Añadir el azúcar glas  y la leche y batir con las varillas durante 2 minutos a velocidad baja, teniendo la precaución de tapar el bol para no llenar la cocina de azúcar como si fuera un paisaje de Navidad:
Cuando ya esté cremoso añadir la Nutella y aumentar la velocidad de batido hasta el máximo durante 6 a 8 minutos (dependiendo de la máquina que utilicéis) o hasta conseguir la textura cremosa y aireada que veis en la foto.
Dejar reposar unos minutos(no más de 5 minutos) en la nevera para que tome consistencia y ya podéis usarla para vuestras cupcakes, rellenos de bizcocho, coberturas o para rellenar unos croissant del super que no saben a nada.

Y con esta receta espero que además de chuparos los dedos la vida os sepa a gloria.

Hasta pronto y gracias por estar ahí


Maleni

martes, 25 de septiembre de 2012

TARTA NEFERA (MONSTER HIGH)

Con motivo del cumpleaños de Ana, su mamá que es un cielo decidió encargarme una tarta de Monster High (que a ella le encantan).
Me dijo que Ana iría disfrazada de Nefera y ahí que me vi yo buscando por internet todas las cosillas de Nefera que pudiera conseguir y salió una tarta muy chula que ahora os presento.
No quiero especializarme en tartas de Monster High pero la verdad es que le estoy cogiendo el gusto a esa muñecas y creo que me va saliendo la creatividad día a día.

No quiero liarme a escribir así que aquí os presento las fotos.

Espero que os gusten y si alguien se anima, ya sabe que puede encargarme su tarta con unos días de antelación.


Gracias por estar ahí.

sábado, 15 de septiembre de 2012

TABLAS DE EQUIVALENCIA DE TEMPERATURA DE HORNO

Gracias a nuestra amiga Carmen por hacerme caer en la cuenta que no todos los hornos tienen regulada la temperatura.

Como cada horno es un mundo y lo mejor es hacerse amigo de nuestro horno os animo a ir cogiendo el punto a nuestro horno a medida que cocinamos pero para empezar aquí va una tabla de equivalencias de temperaturas con numeración.

Debo advertiros que las temperaturas correspondientes a los números 1 al 8 son con el horno encendido arriba y abajo, la número 9 es solo arriba y la 10 abajo a la máxima potencia.


HORNO         TEMPERATURA


  1.                65º
  2.                90º
  3.                115º
  4.                140º
  5.                165º
  6.                190º
  7.                215º
  8.                235º
  9.                255º ARRIBA
  10.                270º ABAJO


Espero que os sirva pero recordad que lo mejor es conocer nuestro horno ya que es una herramienta fundamental.

Gracias por seguir ahí y si tenéis alguna duda más estaré encantada de resolverla.

viernes, 24 de agosto de 2012

REGRESO CON TARTA DE QUESO (O Cheesecake)

Hola, ya he vuelto. 
Parece que ha pasado una eternidad pero solo han sido dos meses sin entrar a contaros mis recetillas y la verdad es que os echaba de menos.
Ha sido un verano muyyyyyyyyyy caluroso y por esa razón no he tenido fuerzas para publicar nada pero sabréis perdonarme.
Para compensar os traigo una receta buenísima que os animará a merendar con amigos o a prepararla para las comidas familiares ya que está más buena si se consume al día siguiente de haberla preparado.
Se trata de una deliciosa TARTA DE QUESO estilo americano o CHEESECAKE.

No me quiero poner a contaros mis aventuras y desventuras del verano y paso directamente a la receta porque sé que os va a gustar muchísimo y espero vuestros comentarios ¿eh? que sino no me entero de si os gusta o no.

Bueno, pues ahí va la receta y mi cariño acompañándola.

TARTA DE QUESO (estilo americana)

INGREDIENTES (Para un molde redondo de 24 cm, desmoldable y de 5 cm de alto)

Para la base:
1 Tubo de galletas tipo digestive de avena (yo uso las de Mercadona), la caja lleva 3 tubos
3 Cucharadas de azúcar
6 Cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno:
900 gr de queso fresco batido 0% a temperatura ambiente (también de Mercadona, tengo economía de subsistencia)
200 gr de azúcar 
20 gr de harina (normal, no de repostería)
4 Huevos talla L
240 gr de crema agria o crème fraiche(o nata fresca para cocinar de Mercadona, la que está en refrigerados)
1 Cucharadita de extracto de vainilla

No pongo cobertura porque a mi ya me parece suficientemente dulce pero sirve cualquier mermelada ácida que os apetezca (arándanos, frutos rojos, fresas, cerezas, etc etc etc)

PREPARACIÓN:

Para la base:
  1. Precalentar el horno a 160º (si es de gas a 170º) 
  2. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y las cucharadas de azúcar
  3. Colocar sobre el fondo del molde apretando bien con el fondo de un vaso limpio hasta que quede cubierto todo el fondo de manera uniforme.
  4. Hornear durante 10 minutos.
  5. Sacar del horno y dejar enfriar.
  6. Subir la temperatura del horno a 200º (220º si es de gas) para que se caliente para hornear la tarta pero con el molde fuera del horno ¿eh? que si lo dejas dentro se chamusca
Comenzamos ahora la preparación del relleno de la tarta:

  1. Batimos bien el queso fresco batido con el azúcar y la harina con la batidora de varillas (o el robot o la Kitchenaid) hasta que quede homogéneo.
  2. Añadir los huevos uno a uno (hasta que el primero no se haya incorporado completamente a la mezcla no echar el siguiente).
  3. Ahora poner la crema agria o nata para cocinar o crème fraiche y el extracto de vainilla y mezclar despacio hasta que quede una crema lisa y de aspecto brillante
  4. Echar la mezcla en la base que ya tenemos preparada con las galletas y hornear durante 10 minutos a 200º.
  5. Pasados los 10 minutos bajar la temperatura del horno a 120º y hornear aproximadamente una hora
  6. Esperar hasta que esté fría para desmoldar.
           (Este sería el momento de ponerle la cobertura de mermelada o confitura si os apetece) 


Dejar enfriar por completo y meterlo en la nevera para esperar a que repose.
Para que esté disponible para el consumo es necesario al menos 4 horas de nevera pero yo te recomiendo que lo dejes 24 horas porque te aseguro que la espera merece la pena y tendrás una tarta que
te !SABRÁ A GLORIA¡

Espero vuestros comentarios sobre esta tarta porque te recuerdo que los comentarios son los que dan vida a este blog y la única manera en que yo sé si te gustan las recetas o donde puedes hacer sugerencias, solicitudes de recetas y cualquier otra cosilla que consideres de interés.

GRACIAS POR SEGUIR AQUÍ





jueves, 28 de junio de 2012

LLEGA EL VERANO






Llega el verano y voy a dejaros durante un tiempo para irme de vacaciones con la familia.
Espero que disfrutéis mucho de este tiempo maravilloso, donde los días duran más, la gente parece que es más feliz y todos tenemos oportunidad de disfrutar más de nuestro tiempo.

Prometo volver pronto pero mientras tanto, disfrutad de la comida y haced que la vida OS SEPA A GLORIA.

Hasta pronto y ¡FELIZ VERANO!

viernes, 15 de junio de 2012

HUMMUS


Hoy os traigo una receta muy sencilla pero estupenda para una cena fresca de verano.
Para los que ya conocen esta receta tengo que decir que falta un ingrediente, la pasta de sésamo, pero es que además de ser difícil encontrarla en mi barrio no puedo tomar sésamo así que esta receta está hecha a mi manera y no es la original.
El Hummus es una pasta de garbanzos especiada típica de oriente que se toma con pan de pita o con verduras crudas.
Es un buen recurso para una cena de verano, para una noche de película con los amigos o simplemente cuando no nos apetece cocinar.
Es un alimento rico en proteínas de origen vegetal, por lo tanto muy sanas y además llena lo suficiente como para no tener que echar mano del "asalto a la nevera".

INGREDIENTES:

1 Bote grande de garbanzos cocidos (de 500 gr)
1 Diente de ajo pelado
1 Cucharada sopera de aceite de oliva
1 Cucharadita de zumo de limón
1 Pizca de sal
Pimentón dulce para adornar


PREPARACIÓN:


  • Lavar los garbanzos para eliminar los restos del líquido de conservación y los posibles "pellejos" que queden de los garbanzos.
  • Se ponen en un recipiente alto los garbanzos, el ajo, el limón, el aceite y la sal.
  • Se tritura hasta que quede una pasta fina y de color crema.
  • Se mete en la nevera hasta que se enfríe en un bol cerrado o con papel film pegado al puré
  • Se sirve extendido en un plato espolvoreado con pimentón dulce y un chorrito de aceite.

Para usarlo yo recomiendo crudités (verduritas crudas) cortadas en palitos, tal como zanahoria, pepino, calabacín o cebolleta si os gusta y el bol del hummus en el centro, pero se puede tomar también con pan de pita recién horneado, o con los típicos nachos que usamos para salsear.


Este blog se nutre de los comentarios, si te ha gustado la receta o quieres hacer alguna consulta o simplemente compartir tu gusto por la cocina, deja un comentario para que siga vivo y podamos disfrutar   todos de la experiencia. 


Gracias por seguir ahí.




jueves, 7 de junio de 2012

FLAONS DE MORELLA

Antes que nada pediros disculpas por no publicar nada. Ando un poco despistada con mis cosas y se me van las horas sin poder ofreceros alguna de las recetas que quiero compartir con vosotros.
Hoy le toca a unos pastelillos tradicionales de Morella, un pueblo en la sierra de Castellón que además de ser precioso tiene una gastronomía propia increíble, unos quesos que son maravillosos y una miel de escándalo (aunque a mi no me gusta la miel reconozco cuando el producto es bue
Son unos pasteles buenísimos, que duran mucho preparados y la masa base os puede servir para poner otros rellenos, como dulce de boniato, cabello de ángel o cualquiera que os pase por la imaginación, eso sí, con mucho dulce porque sino queda muy soso.
Es muy sencillo y el resultado es espectacular para una buena merienda de celebración, incluso para regalar a alguna persona querida (yo lo hago para quienes gustan de los dulces tradicionales en lugar de los típicos bombones).
Si tengo que añadir que la masa es muy delicada por lo que hay que tratar a los pastelillos con delicadeza a la hora de ponerlos en la bandeja del horno. Una vez horneados son más firmes pero siguen siendo frágiles así que no los pongáis en una bolsa de plástico para trasportarlos que se romperán.

No os entretengo más y aquí va mi receta.

INGREDIENTES (para unos 20 pastelillos):

PARA LA MASA:

250 gr de aceite de girasol (del bueno)
75 ml de aguardiente (o anís seco)
75 ml de mistela (se puede sustituir por vino de moscatel pero no es lo mismo y ahora en cualquier supermercado tenéis mistela a un precio muy razonable)
35 gr de azúcar
Harina de trigo normal la que admita (aproximadamente 500 gr)
Azúcar y canela para espolvorear

PARA EL RELLENO:

125 gr de requesón
125 gr de almendras molidas
125 gr de azúcar
1 huevo

PREPARACIÓN:
  •  Primero preparar el relleno para tenerlo listo: Mezclar el requesón con el resto de ingredientes cuidando de no agitarlo para que no se transforme en un líquido. Si queda muy líquido meterlo en la nevera un rato o añadir un par de cucharadas de azúcar más.
  • Para preparar la masa mezclar el aceite, el aguardiente y la mistela con el azúcar hasta que se haya disuelto.
  • En un bol grande poner la mezcla e ir añadiendo poco a poco harina removiendo con una cuchara de madera untada de aceite o con una espátula.
  • Añadir harina hasta que la masa se despegue del bol y quede una textura como rota pero brillante (os pongo unas fotos para que veáis como es la textura)
Aspecto de la masa preparada
  • Se hacen bolas pequeñas de masa y se aplastan para darles forma redonda (untando de aceite la superficie donde vais a trabajar la masa para que no se pegue)
  • Se rellenan con una cucharada del relleno y se cierran como si fueran empanadillas de toda la vida (también os pongo foto esta vez)
  • Se pintan de huevo y se hornean a 170º si el horno es de aire y a 180º si es de resistencia (arriba y abajo) hasta que estén doradas pero sin que se quemen (coloca papel de hornear en la bandeja para evitar que se quemen y se peguen).
  • Se dejan enfriar en una superficie plana (yo las dejo en la bandeja del horno puesta sobre una rejilla) y cuando ya estén templados se espolvorean con una mezcla de azúcar y canela (por cada 4 cucharadas de azúcar una CUCHARADITA de canela)
Y a disfrutar de unos estupendos bocados de cielo que ME SABEN A GLORIA

miércoles, 23 de mayo de 2012

Nuevas tartas











Bueno y para que veáis que no me he quedado parada, unas fotos de mis tartas y de un cupcake que le hice a mi papi durante su estancia en el hospi. Desde aquí quiero agradecer a todo el personal del Hospital Clínico San Carlos de Madrid el trato que nos han dado y la dedicación que tienen para todos los enfermos y acompañantes. Gracias chicas (y chicos).

ARROZ AL HORNO

Antes que nada quiero pediros disculpas por no haber publicado nada en tanto tiempo pero unos problemillas de salud en mi familia me han tenido trasladada durante un tiempo. Ya he vuelto a casa con ganas de retomar este rincón donde compartir mi afición por la cocina y hoy voy a poneros la receta de un arroz típico valenciano que está buenísimo y que se hace fácilmente.

Quiero agradeceros las visitas y vuestros comentarios porque un blog sin comentarios es como un árbol sin hojas y yo espero con ganas el momento en que llegan vuestras palabras para saber que estáis detrás de esta pantalla donde escribo.

No me enrollo más, vamos al lío. Hoy toca ARROZ AL HORNO (o arròs al forn que es como se llama en valenciano)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

250 gr de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
2 tiras de panceta fresca de cerdo
1 morcilla de cebolla (en Valencia se pone morcilla de carne, pero no es fácil encontrarla en otros lugares)
1 patata grande cortada en rodajas de 1 cm de ancho (aproximadamente)
1 tomate maduro
1 bote de garbanzos cocidos de 500 gr
300 gr de arroz
1 cabeza de ajos entera
2 o 3 Cucharas soperas de Aceite de oliva
Sal
Pimentón (dulce, no vale el pimentón picante)
1 lt, de caldo de cocido (del de tetrabrick vale pero si es casero muchísimo mejor)
Opcional se puede poner una cebolla pequeña pero solo si os gusta la cebolla (a mi marido si no la pongo parece que le falte algo jejeje).

PREPARACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180º si es de aire o 200º si es de resistencia (solo la parte de abajo)
  2. En una sartén grande con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite se sofríen las costillas hasta dejarlas doradas y crujientes y la cabeza de ajos entera, se sacan y se reservan en un plato.
  3. Se fríen las tiras de panceta cortadas por la mitad y se reservan junto a las costillas
  4. Se fríen las patatas hasta que queden un poco doradas y se reservan también.
  5. En el mismo aceite ponemos el tomate cortado por la mitad para que se "selle" solo por la parte cortada (unos segundos solamente) y se reservan también.
  6. Se pone en un cazo aparte a calentar el caldo con un poco de colorante alimentario (el azafrán sería lo mejor pero al precio que está mejor el colorante)
  7. Sofreimos el arroz en la sartén donde hemos hecho los anteriores ingredientes removiendo constantemente con una cuchara de madera durante un minuto y se añaden los garbanzos escurridos.
  8. Se añade una cucharadita de pimentón al arroz sofrito y se vuelca la mezcla de arroz y garbanzos en una cazuela de barro honda de unos 26 cm de diámetro (si no se tiene tan grande no dará para las 4 personas si son de buen comer, se pueden calcular los ingredientes para la mitad de comensales dividiendo por la mitad los ingredientes).
  9. Se añaden las costillas fritas y se remueve bien para que se repartan por el arroz.
  10. Se colocan las patatas, la panceta, la morcilla y el tomate alrededor en la superficie del arroz, no hay que introducirlo. (Si pones cebolla la pones también)
  11. Se coloca en el centro la cabeza de ajos.
  12. Se echa el caldo hirviendo en la cazuela de barro y se mete en el horno a media altura.
  13. Se cocina durante unos 45 minutos en horno fuerte o hasta que el arroz quede hecho.
  14. Se sirve en la misma cazuela y A DISFRUTAR

En la foto veréis que también hay zanahoria y es que es la foto de otra modalidad de este plato que se hace con los restos del cocido pero eso os lo explico en otra ocasión.

Espero que os animéis a preparar este arroz que es espectacular y está buenísimo y  ya sabéis, estoy aquí para resolver cualquier duda que tengáis.

¡GRACIAS POR ESTAR AHÍ!

martes, 17 de abril de 2012

RAPE A MI MANERA


Ya sé que os tengo un poco abandonados pero ahora me pondré al día y quiero invitaros a probar esta receta que es de esas que salen bien siempre y que dan gusto a todos.
Desde que mis hijos eran pequeños la preparo en días especiales y, aunque no les gusta mucho el pescado, esta receta les encanta porque tiene una combinación de sabores muy interesante.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 3 Patatas grandes o 6 medianas
  • 200 gr de gambas arroceras crudas (con piel)
  • 500 gr de colas de rape (yo las uso congeladas, no me llega el presupuesto para más)
  • 250 gr de chirlas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 pizca de perejil fresco
  • Harina de trigo (no vale la de repostería, es la normal, la harina de toda la vida)
PREPARACIÓN

  1. En un cazo se ponen 500 ml de agua a hervir con las cabezas y pieles de las gambas y una pizca de sal
  2. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor
  3. Se cortan las colas de rape en rodajas de unos 2 cm de grosor como mínimo
  4. Se pone en una cazuela con base grande y baja altura el aceite de oliva a calentar
  5. Se pasa por harina el rape y se sofríe en el aceite y se reservan aparte una vez dorados
  6. Se pasa por harina las patatas y se fríen en el mismo aceite del rape, cuidando bajar un poco el fuego para que no se queme la harina.
  7. Una vez fritas las patatas se ponen en el fondo de la cazuela y se coloca encima las rodajas de rape
  8. Se echan las gambas peladas y se pone el caldo de cocer las cabezas de gamas sobre las patatas y el rape hasta que cubra las patatas (no hace falta que cubra todo).
  9. Se añaden los dientes de ajo picados muy finos (yo lo hago con un prensa-ajos que quedan muy pequeños y uniforme)
  10. Se deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos (o hasta que las patatas pinchando con un tenedor estén cocidas).
  11. Se añaden las chirlas y se da una última cocción de un minuto o hasta que se abran.
  12. Por último se añade el perejil fresco muy picado por encima apagando el fuego.
  13. Se deja reposar fuera del fuego unos 10 minutos como mínimo ( si se hace del mediodía para la noche está muchísimo más bueno) siempre sin tapar
  14. A disfrutar con un plato "rico, rico" como diría un cocinero famoso.

Esta receta la aprendí de mi madre que es la mejor cocinera del mundo y siempre ha sido una especialidad de nuestra casa para momentos de celebración así que espero que la probéis y me digáis si os gusta.
Os espero con nuevas sorpresas pronto, pero mientras tanto disfrutad de la comida porque............ME SABE A GLORIA

lunes, 9 de abril de 2012

RECETA DE LA FELICIDAD


Creo que esta es la mejor receta que podría publicar aunque no sea original ni mía pero quiero agradeceros a todos los que pasáis por este blog la alegría que me aportais cada día.

Gracias especialmente a Pako (amiguete de facebook) que me ha permitido compartir esta receta

Receta de la felicidad

INGREDIENTES:


1 Kilogramo de recuerdos infantiles.
2 Tazas de sonrisas.
2.5 Kilogramos de esperanza.
100 Gramos de ternura.
5 Latas de cariño.
40 Paquetes de alegría.
1 Pizca de locura.
8 Kilogramos de amor.
5 Kilogramos de paciencia.

MODO DE PREPARACIÓN:

1) Limpia los recuerdos, quitándoles las partes que estén echadas a perder o que no sirvan. Agrégale una a una las sonrisas, hasta formar una pasta suave y dulce.
2) Ahora, añade las esperanzas y permite que repose, hasta que doble su tamaño.
3) Lava con agua cada uno de los paquetes de alegría, pártelos en pequeños pedacitos y mezcla con todo el cariño que encuentres.
4) Aparte, incorpora la paciencia, la pizca de locura y la ternura cernida.
5) Divide en porciones iguales todo el amor y cúbrelos con la mezcla anterior.
6) Hornéalas durante toda tu vida en el horno de tu corazón.
7) Disfrútalas siempre con tu familia... con el sabor de lo nuestro.

Consejo: Puedes agregar a la mezcla anterior dos cucharadas de comprensión y 300 gramos de comunicación, para que esta receta te dure para siempre.

miércoles, 4 de abril de 2012

SEMANA SANTA


Queridos amigos y amigas. Llega la Semana Santa y me retiro a compartir con mi familia estos días.
No penséis que me olvidaré de vosotros, porque sigo preparando nuevas recetas para publicar y os adelanto que alguna idea para la Pascua tendré preparada a mi vuelta.
Mientras estoy ausente disfrutad estos días de fiesta, salid a las calles (si os deja la lluvia) y sobre todo DISFRUTAD DE LA VIDA Y DE LA COMIDA porque cualquier cosa que preparamos con amor y con paciencia siempre .....................ME SABE A GLORIA

domingo, 1 de abril de 2012

SORBETE DE FRAMBUESA de MARA

Ahora que viene el buen tiempo os pongo una receta de mi amiga Mara para que podáis disfrutar en estas vacaciones de un rico sorbete que para después de la playa puede ser genial o para una tarde calurosa o simplemente para un momento de esos de "necesito dulce ¡¡¡ya!!!".
Se trata de un Sorbete de Frambuesa fácil y estupendo.

Voy a ello

INGREDIENTES

  • 500 gr de frambuesas
  • 100 gr de queso fresco cremoso
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 70 gr de chocolate negro fondant (las perlitas de chocolate negro del Mercadona valen)
  • 30 gr de chocolate blanco
  • 4 cucharadas de agua
PREPARACIÓN

  1. Reserva 8 frambuesas para la decoración y el resto se congela 24 horas antes de hacer el sorbete
  2. Tritura las frambuesas congeladas con el queso fresco y el azúcar y reservar en el congelador
  3. En un bol fundir 30 gr de chocolate negro y 30 gr de chocolate blanco por separado y extender la mezcla sobre papel sulfurizado (o papel de hornear) colocando otro papel para estirar el chocolate y formar una lámina. Guardar en el congelador la lámina.
  4. Deshacer el resto del chocolate con agua hasta que esté caliente y fino.
  5. Sacar el sorbete del congelador y poner unas bolas en un bol para servir. Adornar con trozos de la lámina de chocolates, verte el resto del chocolate caliente sobre las bolas y poner unas frambuesas.
Y a disfrutar de esta estupenda receta

miércoles, 21 de marzo de 2012

TARTA DE ZANAHORIAS


Ya sé que hace mucho que no publico ninguna receta pero es que entre las fiestas y la primavera no me decido jejeje.

Bien, hoy voy a recomendaros una receta de una tarta que está requetebuena además de no ser muy complicada (tiene su intringulis) y que he aprendido de Juan, el respotero de Antique Café a quien agradezco infinitamente haberme descubierto el maravilloso mundo de las tartas americanas y el fondant.

Para esta receta vamos a necesitar preparar una cobertura que se llama "Frosting de queso" y que ya puse en el blog (aunque la he modificado para mejorarla).


Ahí va la receta y la preparación

INGREDIENTES

(Para un molde circular de 20 cm y 5 cm de alto)

200 gr de Zanahoria rallada
3 Huevos tamaño L
200 gr de harina de trigo (no es necesario que sea de repostería)
250 gr de azúcar
150 gr de aceite de girasol
1 cucharadita de levadura en polvo (yo uso Royal)
1 cucharadita rasa de canela en polvo

PARA LA COBERTURA:

Almendas laminadas (se tuestan en una bandeja de horno durante 1 minuto aprox.)

PREPARACIÓN (CON BATIDORA ELÉCTRICA DE VARILLAS)

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Se ponen los huevos en el bol seco y libre de grasa, y se baten a máxima potencia.
  • Cuando se hayan mezclado bien los huevos se añade el azúcar y se sigue batiendo a máxima potencia hasta que los huevos hayan duplicado su tamaño.
  • A continuación añadimos la canela
  • Se añade el aceite bajando un poco la velocidad de la batidora
  • Se añaden ahora las zanahorias ralladas crudas
  • Se bate a media potencia hasta que estén integrados los ingredientes y se añade entonces la harina tamizada y la levadura en polvo.
  • Se bate hasta que estén integrados los elementos sólidos.
  • Enharinar un molde circular de 20 cm de diámetro y volcar la mezcla
  • Bajar el horno a 170ºC y hornear durante una hora o hasta que esté el bizcocho terminado (al pinchar con un palillo sale seco) * NO ABRIR NUNCA EL HORNO ANTES DE 30 MINUTOS.
  • Sacar el bizcocho del horno y dejarlo durante 5 minutos enfriar en el molde, después dejarlo enfriar durante 15 o 20 minutos en una rejilla.
  • Una vez frío el bizcocho cortarlo en 3 trozos en horizontal (haremos 3 discos del mismo diámetro) recortando previamente la parte superior que queda dura.
  • Rellenamos con el frosting de queso la primera parte de la tarta (os recomiendo que lo hagáis con una manga pastelera o con una bolsa para congelados cortada en una esquina).
  • Colocamos el segundo disco de bizcocho (el que quede más irregular) y volvemos a rellenar con el frosting de queso.
  • Por último colocamos el último disco (que será el del fondo del bizcocho, es decir, el culo del bizcocho, que seré al más plano) y procedemos a cubrir toda la tarta con el frosting, cuidando de cubrir primero los lados y después la parte superior.
  • Una vez cubierta la tarta le pondremos la almendra laminada por los lados y terminaremos la decoración con un remate a gusto, con una manga pastelera con boquilla o si no tenemos a mano poniendo con una bolsa un cordón de frosting y rallándolo con un tenedor para darle efecto de ondas, por ejemplo.
Y ya podeís disfrutar de una estupenda tarta de zanahoria que está jugosa y perfecta para una merienda familiar.

Si os da pereza hacerla y vivís en Valencia, siempre os queda la opción de iros al Antique Café (os pongo el mapa de situación) http://g.co/maps/fgxwe a tomaros un té y un trozo de tarta que seguro que disfrutáis muchísimo.





jueves, 8 de marzo de 2012

FAJICOS DE LA RIBERA de Blanca

Bueno, ya sé que estoy un poco perezosa con las recetas pero está empezando la primavera y merece la pena salir un rato a pasear y disfrutar del ambiente pre-fallero de Valencia.
Hoy toca una receta de mi amiga Blanca que cocina de maravilla y nos da recetas fáciles y con fundamento.

INGREDIENTES:
  • 12 Lonchas de bacon
  • 12 gambas pequeñas
  • 12 tiras de calabacín
  • 6 lonchas de queso
Para la masa Orly:
  • Un vaso grande de cerveza
  • 150 gr de Harina
  • Sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
PREPARACIÓN

  1. En un bol echar la cerveza, un poco de sal y la cucharada de levadura e ir añadiendo la harina poco a poco.
  2. Dejar reposar la mezcla media hora
  3. Meter las tiras de calabacín estiradas sobre un plato apto para microondas y cocinar durante 40 segundos (según la potencia del micro será un poco más o un poco menos) pero hasta que queden un poco blandas. Dejar enfriar
  4. Hacer lo mismo con las lonchas de bacon y dejar enfriar también
  5. Pelar las gambas y reservar.
  6. Colocar una loncha de bacon, una de calabacín, media loncha de queso y una gamba, enrollar y pinchar con un palillo.
  7. Pasar por la masa Orly y freír en abundante aceite caliente ( preferiblemente de girasol o de oliva suave)
  8. Poner sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y a disfrutar.

Agradezco a Blanca sus maravillosas recetas y espero que las probeis pronto porque esto me sabe a gloria

viernes, 2 de marzo de 2012

Nueva tarta Monster High






Pues aquí otra muestra de las tartas que preparo.
Esta vez es para el cumple de Daniela y el tema es Monster high (que es la moda de las niñas de hoy).
Espero que hayan disfrutado mucho de ella y sobre todo que haya tenido una tarde muy muy feliz.

viernes, 24 de febrero de 2012

Croissant francés de Susana


Esta vez solo os presento la foto de los croissant franceses que he hecho con la receta de Su de webosfritos porque prefiero que lo veáis en su videoreceta que está explicado de maravilla.


Incluyo el enlace para quien se quiera animar a prepararlos, pero debo advertir que es muy laborioso y es necesario tener un buen rodillo y unos biceps en condiciones jejeje.



Gracias Susana por tu buen hacer.








Banofee Pie








Hoy os presento una tarta sencillísima y con un sabor estupendo para una merienda.


Mi hija me ha pedido que le hiciera esta tarta para su cumpleaños y la verdad es que con el poco tiempo que tengo me ha encantado preparársela.


INGREDIENTES:


  • 1 Paquete de galletas tipo "digestive"

  • 250 gr de mantequilla

  • 3 Plátanos

  • 1 Bote de dulce de leche

  • 250 gr de nata liquida

  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla

  • 100 gr de azúcar glass

  • Chocolate negro para rallar
PREPARACIÓN


  1. Moler finamente las galletas

  2. Calentar la mantequilla hasta hacerla líquida

  3. Mezclar el polvo de galleta con la mantequilla y ponerla en el fondo de un molde redondo y bajo

  4. Apretar la galleta con el fondo de un vaso hasta que se quede la superficie lisa y aplastada

  5. Colocar el dulce de leche repartido por toda la superficie

  6. Cortar los plátanos en rodajas pequeñas (de medio centímetro como mucho) y colocarlos sobre el dulce de leche repartidos por toda la superficie.

  7. Montar la nata (que debe estar muy fria) con el azúcar y la cucharadita de extracto de vainilla

  8. Colocar la nata sobre los plátanos

  9. Rallar sobre la preparación chocolate negro a gusto

  10. Meterlo en la nevera media hora y listo para disfrutar







sábado, 18 de febrero de 2012

Foto de nueva tarta



Esta tarta hecha para un joven ha sido una creación en colaboración con mi hija.
Espero que os guste

jueves, 16 de febrero de 2012

MIGAS PARA TODOS LOS GUSTOS

Hoy os traigo dos recetas en una, las migas que hace mi amiga Mara que son estilo manchego y las que hace mi amiga Blanca que son estilo aragonés.
Cualquiera de las dos versiones son estupendas para un día de invierno y para reciclar el pan que sobra es una buena opción.
Primero os pongo la receta de Mara, luego vendrá la de Blanca.

MIGAS DE MARA

INGREDIENTES:
  • 4 Barras de pan (de las de todos los días)
  • 1 Cucharadita de aceite de oliva
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de agua
  • 2 Tiras de panceta fresca
  • 4 Dientes de ajo
PREPARACIÓN:

Se corta el pan a rebanadas y se trocea la panceta.
En una sartén grande se fríen primero la panceta y luego los ajos.
A continuación se echa el pan rebanado y se va golpeando con una cuchara de palo como si fuera una tortilla de patatas, dándole vuelta hasta que el pan esté hecho migas.
Se sirven calientes

MIGAS ARAGONESAS DE BLANCA

INGREDIENTES:

  • 1/2 Kilo de pan
  • 1 Trozo de chorizo de freír (aproximadamente unos 150 gr)
  • 1 Trozo de longaniza de aragón (la misma cantidad que de chorizo)
  • 1 Trozo de panceta fresca
  • 1 Cucharada sopera de aceite
PREPARACIÓN:

Dejar que el pan se endurezca (mejor pan del día anterior) y rebanarlo en tiras muy finas o desmenuzarlo. Ponerlo a remojo con agua durante al menos 3 horas antes de cocinarlo.
En una sartén honda poner el aceite y cuando esté caliente añadir el chorizo, la longaniza y la panceta. Freír hasta que esté un poco dorado todo y añadir el pan escurrido.
Remover con una espátula "rompiendo" el pan a medida que se remueve para hacer que se separe en partes más pequeñas.
Cocinar hasta que las migas queden sueltas y secas.
Se sirven con uvas o melón.


Pues ya veis que no es tan difícil cocinar unas migas tradicionales y seguro que si las probáis os sabrán a gloria.

GRACIAS MARA Y BLANCA POR VUESTRAS RECETAS

miércoles, 8 de febrero de 2012

PAELLA PARA DUMMIES

Antes que nada pedir perdón a los valencianos puristas porque lo que voy a compartir no es la manera más ortodoxa de hacer la paella pero no todos tenemos un lugar con leña para hacerla y ahora mismo las que utilizamos placas vitrocerámicas y somos más de 3 "comilones" no podemos usar otra cosa.
Para hacer una paella en condiciones yo utilizo un aparato eléctrico que sirve tanto como paellera (término que en Valencia no se utiliza porque paella es el recipiente donde se hace el arroz y no paellera) como para hacer pizzas y que según la publicidad de la caja se llama "Sartén paellera eléctrica pizza pan". Tiene 40 cm de diámetro y una profundidad de 5 cm y con esto me salen unas paellas estupendas para los 4 adultos que somos en casa.

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • Medio pollo troceado en porciones pequeñas
  • Medio conejo troceado en porciones pequeñas(al que no le guste lo puede eliminar de la receta)
  • 6 tazas de café pequeñas de arroz
  • 9 o 10 tazas de café pequeñas de agua (para hacerlo en lugares con el agua blanda habría que añadir 12 o 13 tazas porque el arroz consume más agua). En todo caso la medida del agua debe ser para cubrir el recipiente hasta la hendidura que tiene para la tapa (como referencia para iniciar la cocción).
  • 200 gr de verdura de paella congelada (la venden en Mercadona pero para los que no tengáis cerca se puede sustituir por judías verdes planas y alubias blancas frescas, no secas)
  • 2 Alcachofas cortadas en 8 trozos
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • 1 o 2 hebras de Azafrán (o preparado para paella tipo "Carmencita" que incluye el azafrán natural)
  • 1 ramita de romero fresca y limpia

PREPARACIÓN:

Se cubre el fondo de la cazuela eléctrica con aceite de oliva pero sin llegar a los extremos (unas 5 o 6 cucharadas soperas) Se conecta a máxima potencia el aparato y esperamos a que esté caliente el aceite. Echaremos sal en el fondo para evitar que se pegue la carne.
Se  sazona la carne y se sofríe hasta que quede completamente dorada (como para pollo frito). Se sofríe también la alcachofa cortada hasta que cambie un poco de color (no es necesario que se haga, se cocerá después, con esto evitaremos que el arroz se ennegrezca).
Cuando ya esté bien hecha la carne se añade el tomate maduro rallado al que le habremos añadido el diente de ajo bien picado.
Se sofríe el tomate un minuto  y se añade entonces el pimentón y el azafrán o el condimento para paellas, removiendo constantemente para que no se arrebate, durante un minuto.
Se echa el agua y se deja que empiece a hervir, entonces añadiremos la verdura para paella (siempre que sea congelada se echa con el agua hirviendo, si se pone fresca hay que cocerla antes aparte).
Se deja hervir aproximadamente 20 minutos o hasta que el caldo haya reducido casi a la mitad, se prueba de sal y se rectifica si es necesario.
Se añade un poco más de agua (hasta que queden 2 tercios del agua inicial) y se deja cocer un par de minutos.
Cuando el caldo ya tenga sabor se añade el arroz repartiéndolo por toda la paella para que no hayan huecos.
Se pone una ramita de romero fresca y lavada en el centro para que el arroz tome sabor (esto es opcional pero le da un gusto a campo espectacular).
Se deja cocer el arroz a fuego medio (en mi asadora es el 3) durante 15 minutos (para la zona de agua dura, para las zonas de agua blanda serían 20 minutos mínimo) o hasta que se compruebe que el arroz ya está hecho, se apaga el calor y se tapa para dejar reposar el arroz 5 minutos y ..............¡LISTO!, PAELLA PARA TODOS.
Para el que le guste puede sazonar con unas gotas de limón en su plato pero yo prefiero el sabor natural, está para chuparse los dedos.
Si tienes alguna duda no olvides que puedes comentar la receta y estaré encantada de poder ayudarte.
GRACIAS POR ESTAR AHÍ

viernes, 3 de febrero de 2012

PALMERITAS Y CHOCOLATE

Hoy aprovechando la ola de frío me he metido en la cocina para hacer unas palmeritas y aprovechar para preparar un chocolate caliente para que mi gente entre en calor.
Así que hoy toca receta facilísima y perfecta para una tarde de frío con los chicos en casa.
Esta receta está dedicada para las amantes de Hello Kitty (por la decoración) y a mis compis que sé que les vendría muy bien esta merendola
Las palmeritas no tienen ninguna complicación y el chocolate debo confesar que es el instantáneo de Paladin (que sale estupendamente y siempre se puede uno preparar un chocolate para desayunar sin madrugar demasiado).
Pero vamos a la tarea:
INGREDIENTES

1 Lámina de hojaldre fresco
Azúcar blanco y moreno

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º 
Se extiende la masa de hojaldre sobre un papel de horno hasta conseguir una lámina rectangular.
Se espolvorea el azúcar blanco y moreno (mezclar en igual cantidad uno y otro) sobre toda la superficie teniendo en cuenta que no debe quedar completamente cubierto, pero no hay que dejar demasiados huecos.

Calcular más o menos la mitad del rectángulo y desde un lado se dobla todo el lado del rectángulo hacia adentro aproximadamente 2 cm. Se vuelve a plegar el hojaldre sobre si mismo hasta llegar a la mitad.

Ahora se empieza a plegar igual desde el otro lado del rectángulo para que al final podamos tener la lámina plegada sobre si misma en las dos direcciones. Se pone un lado sobre el otro y con un cuchillo muy afilado se cortan porciones de masa de 1 cm hasta cortar todo el cilindro que nos había quedado.
Ahora colocamos un papel de hornear
la foto sale movida pero quería poneros el ejemplo
Ponemos las palmeritas sobre el papel de hornear separándolas varios centímetros (el hojaldre crece) y lo metemos en le horno bajando la temperatura a 180º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Se sacan y se ponen sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado y acompañadas de un chocolatito caliente con masmelows podemos tener a toda la familia diciendo...........
esto me sabe a gloria.


martes, 31 de enero de 2012

TRUCO DE LAS MIL VISITAS

Queridos/as amigos/as, para celebrar las más de 1000 visitas que ha tenido el blog voy a ofreceros un truquillo que utilizo para los inviernos y para los momentos en los que necesito dulce.
Yo no puedo tomar dulces, ni derivados lácteos ni muchas otras cosas más porque mis riñones se han empeñado en no funcionar bien pero no me gusta privarme de ciertos caprichos y he aprendido a transformar ciertos alimentos para que sean más apetecibles y eso es lo que quiero hoy compartir con vosotros.                                
La fotografía está tomada de www. cocina.es, cuando tenga la mía os la pondré
Tal vez muchos ya sepan lo que es cocinar en "papillote" pero para los que no lo sepan es hornear como si cociéramos en el propio jugo del alimento.
Pues bien, lo que hoy os presento es como hacer el papillote tanto en salado como en dulce.
El papillote salado puede ser perfecto para preparar unas truchas con jamón que se harían de la siguiente manera: Se pone papel de aluminio en la bandeja del horno en cantidad suficiente para cubrir 2 veces la superficie, se pone un chorrito pequeño de aceite de oliva (máximo una cucharada sopera), una o varias truchas limpias, una loncha de jamón sobre ellas y una rodaja de limón. Ahora doblamos el  papel de aluminio sobre lo que hemos puesto y cerramos el papel doblando los bordes un par de veces haciendo que quede completamente cerrado. Ponemos en el horno sin precalentar y lo horneamos a fuego medio hasta que la bolsa de papel de aluminio se haya hinchado por completo. Sacamos del horno y esperamos un poco a que se enfríe y ya tenéis una trucha estupenda preparada de una manera muy sana y con un sabor estupendo.
Ya veis que no es difícil y lo que más me gusta es que no hay que estar pendientes de tiempos, con echar una miradita al horno de cuando en cuando ya lo tienes.
Pero ahora mi favorito, el papillote dulce. Se pone un papel de cocina o papel de aluminio (en este caso es indiferente) el doble de tamaño que la bandeja de horno. Se ponen unas frutas en gajos, pueden ser manzanas, peras, ciruelas, melocotones (no pueden ser fresas ni plátanos, se oxidan y el calor no les hace bien). Se cierra el papillote como en el caso de la trucha y se deja en el horno a media temperatura hasta que se hinche la bolsa. Se deja enfriar un poco y se recorta el papel para poder disfrutar de unas frutas en su jugo que están impresionantes y para el invierno son una cena perfecta que el estómago agradece. 
Pues ya tenéis una herramienta para preparar tanto pescado como frutas como verduras, sana, fácil y cómoda (no ensucia el horno para nada). Espero que si lo probáis nos contéis como ha ido y GRACIAS POR VUESTRO APOYO, ME SIENTO AFORTUNADA DE TENER TAN MARAVILLOSA GENTE QUE VISITA MI RINCÓN.